Veganer serbischer Bohneneintopf
Eintöpfe gelten als nicht besonders sexy - völlig zu unrecht, wie ich finde. Denn sie haben so viele Vorteile! Man kann damit perfekt Reste verwerten, sich ausgewogene, nahrhafte Mahlzeiten zusammenstellen und lecker ist es obendrein (vor allem an grauen Regentagen...). Mein veganer serbischer Bohneneintopf nennt sich "Grah" und hat einen weiteren Pluspunkt: Er kocht sich quasi von alleine und ist total schnell fertig.
Indisches Weiße-Bohnen-Curry
Wenn ich nach der Arbeit nach Hause komme, ist der Hunger meistens groß. Dann muss es schnell gehen, weshalb ich einfache Rezepte bevorzuge. Dieses Curry mit weißen Bohnen ist super sättigend - wegen der vielen Proteine - und steht in 15 Minuten fertig auf dem Tisch.
Gesunder Snack: Grünkohlchips
Zu einem Filmabend gehören Snacks einfach dazu. Am liebsten mag ich meine Snacks salzig, knusprig und fettig. Doch das müssen weder ungesunde Salzstangen noch Chips sein. Leckere Fernsehsnacks gibt es auch in gesund. Mein Favorit: Grünkohlchips - und das mit weitem Abstand. Denn sie sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch ganz einfach zu machen.
Gesundes Frühstück: Vegane Pfannkuchen
Obwohl zur Hälfte Österreicherin, bin ich kein besonders großer Süßspeisen-Fan. Germknödel, Kaiserschmarrn oder Reiberdatschi mit Apfelmus als Hauptmahlzeit? Muss ich nicht haben. Doch bei Pfannkuchen packt mich gelegentlich die Lust und ich mache mir ein paar zum Frühstück. Vielleicht sind die vielen amerikanischen Filme und Serien schuld, die ich all die Jahre gesehen habe. Bei mir kommen vegane Pfannkuchen ohne Ei, Milch und Zucker aus, sind gesund und trotzdem lecker.
Haferflocken reloaded: Vegane Overnight Oats
Als ich vegan wurde, habe ich unzählige Stunden auf Kochblogs verbracht. Eine der wichtigsten Fragen, die mich beschäftigte, war: Was esse ich ab jetzt zum Frühstück? Denn mein Dauerbrenner Quark mit Obst schied auf einmal aus. Wenn ich nur früher gewusst hätte, welche Köstlichkeiten da draußen auf mich warteten... Mein Frühstücksfavorit heute? Vegane Overnight Oats.